食品安全檢驗局屠宰檢查－food safety-fil

食品安全檢驗局屠宰檢查

美國食品安全檢驗局於網站上公布屠宰檢查規定。食品安全檢驗局是負責確認肉品、禽肉及加工蛋製品的安全，並確認產品被正確標示，也協助加強聯邦政府對以上產品的檢查措施。
食品安全檢驗局執行聯邦肉品檢查法、家禽產品檢查法、以及蛋品檢查法。這些法令規定要求聯邦政府對即將販售至市場的肉類、禽肉及加工蛋製品進行檢查與調整，也確認家畜屠宰措施是遵循人道屠宰進行。這項法規透過肉品檢查法執行，食品安全檢驗局在這項檢查計畫中，雇用約7,800人，檢查約6,200家以上的工廠。這些工廠規模及型態差異皆不同。
肉品檢查基礎

業者負責產品品質保證
  政府負責
•  逐一屠體檢查
•  設立適當的食品安全標準。
•  透過檢查確認符合法令標準
•  對不符合管理標準的工廠，持續加強處理
  未經過食品安全檢驗局的人工檢查，屠宰不能進行屠宰
  經聯邦政府檢查的工廠才可將產品跨州販賣或出口至國外
  工廠為經聯邦政府檢查，工廠必須：
•  具有書面的衛生標準作業程序
•  執行危害分析
•  建立並確效危害分析與重要管制點計畫
•  同意遵守食品安全檢驗局的規定
•  食品安全檢驗局在所有經聯邦政府檢查的屠宰廠執行屠體檢查，確認工廠皆遵守所有食品安全及人道屠宰的規定
•  食品安全檢驗局檢查人員確認工廠是否遵循衛生程序執行；工廠需依照HACCP計畫並遵守所有食品安全檢驗局對於屠體及加工的規定
•  如工廠不衛生、沒有遵守HACCP計畫
或違反其他規定，食品安全檢驗局檢查人員將發出不合格通知給工廠。必要時將採法令措施。