感恩節在家烤火雞，溫暖全家的心－food safety-fil

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台灣過早年~

感恩節在家烤火雞，溫暖全家的心!

下週四就是感恩節了，大家無不引頸期盼能夠與家人好友享用一頓豐盛的烤火雞大餐，但現代家庭因公務繁忙較少開伙，對於烤火雞的烹飪處理較無法勝任，因此多數家庭都會選擇前往餐廳用餐或是外帶火雞禮盒回家食用，但長時間外食對身體又會造成負擔，究竟該如何在感恩節自己在家烤火雞呢?美國家禽蛋品出口協會在這裡提供給大家一個簡單又美味的烤火雞烹飪方法，希望大家都能夠好好享受難得的佳節時光～

紙包楓糖柳橙烤火雞:

一隻烤全雞由生烤到熟，大約需要6~7個小時。為節省前置時間因此推薦大家使用乾鹽法，讓火雞在短短2、3個小時就能烹飪好，既快速又簡單。

首先是事前醃製的部分:

乾鹽法三日前醃火雞：

1.每4磅雞肉使用約1大匙粗鹽。2.火雞儘量擦乾，粗海鹽抹上火雞內外。

3.包2層塑膠袋，密封靜置冰箱下層3天。4.在感恩節當天早上，將塑膠袋拿開，放置

冰箱下層風乾半天直到鹽粒完全被火雞吸收，火雞表皮溼亮含水有彈性。

接下來是食材準備及烹調手法的部分:

	烤火雞食材	作法
食材	火雞： 1隻（約12磅）柳橙：2顆洋蔥：2大顆西洋芹：2根紅蘿蔔：2根	1. 烤箱預熱 325度F，將1/2顆洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切大塊。
		2. 2張烘培紙十字形擺放，將洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔平鋪在烘培紙上。
		3. 將火雞擺上（見圖5），塞2顆柳橙和1～2顆洋蔥到雞腹中。
香料	海鹽：1大匙黑胡椒：適量迷迭香或鼠尾草：適量大蒜：2瓣楓糖漿：4大匙奶油：1條（110g）	4. 將剩餘的香料奶油、海鹽和黑胡椒塗抹整隻雞。
		5. 先用一張烘培紙將雞左右包起封起來，再用另一張烘培紙將雞上下包起來密封，330度F烤2.5小時。
		6.打開紙包，將烤出的雞汁混合楓糖漿淋在雞肉上，溫度調整至425度F烤30~40分鐘至金黃色，美味的楓糖柳橙烤火雞即完成。