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天氣開始逐漸轉冷，冬天的腳步已經悄悄的靠近了，一到冬天，國人就有進補的習慣，十全大補湯、羊肉爐、薑母鴨等，都是常被用來補身體的食物。但吃補也要吃對喔！臨床上也曾發現，不少補過頭反而補出毛病的案例：像是長了滿臉青春痘或出現血壓高、血糖上升、上火、口乾舌燥、晚上睡不著…等症狀。

清朝病學專家吳鞠通曾提出「冬不藏精，春必瘟」，意思是說，冬天若不好好調養，到春天流行性疾病盛行時，就很容易被感染。不過，以前的人是因為生活環境差、營養不良，到了冬季才要吃薑母鴨、羊肉爐…等進補，以儲備足夠的能量抵禦嚴冬。但現今環境改變，每個人的營養狀況都很好，不需要延用舊時的食補方式，過去留下來的進補習慣，多半為滿足口腹之欲而已。

值得注意的是，高血壓、糖尿病等慢性病患，在吃這類食物時更要加小心。比如高血壓的人不能喝酒，薑母鴨就要少吃，或酒不要加太多；糖尿病患因為要時常監測血糖，若是要吃羊肉爐，最好不要加紅棗、黑棗，否則糖分攝取過多，會使血糖上升。
 

補的好不如補的巧

天氣冷是進補的好時機沒錯，但今年冬天是暖冬，不太需要進補。以幾乎每個人都可吃的十全大補湯來說，就不適合在攝氏二十度左右時食用。雖然十全大補湯是溫補，但天氣熱時，吃進肚後仍會促進血液循環，使得身體過於燥熱，出現口乾舌燥、眼睛乾澀、便秘，甚至晚上睡不著等症狀。十全大補湯比較適合在溫度低於攝氏十五度時再吃，暖冬時則適合食用平補的八珍美國雞湯。美國雞肉有USDA的HACCP認證，所含單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪比飽和脂肪多，是健康的動物性蛋白質的選擇；除此之外，美國USDA從1930年即開始畜禽產品的屠宰衛生檢查，後來也有藥物殘留的的檢查，特別在食品安全越受到重視的今天，對消費者的食品安全是最佳的保障。

進補的時間也不一定要挑冬至、大雪、小雪等特殊節氣，每週補一至兩次即可。還有不同體質有不同的進補方法，陽性體質的人要用補陽的補品，陰性體質的人則要用補陰的藥膳。即使是身體很健康的人，最好還是找中醫師診斷，開立適合自己的處方，才能補得巧。若有高血壓、糖尿病、類風濕性關節炎等慢性病的人，一定要由中醫師開處方，才不會補出問題。若消化功能不好，或有胃潰瘍、膽固醇高、便秘等毛病者，在進補時不要吃得太油膩，燉煮補品時也可以雞肉取代豬肉、羊肉，或只喝湯不吃肉。有高血壓的人不能吃得太鹹；腎臟病、高尿酸患者，則不要喝太多湯。

冬令進補是用來防病強身的傳統方法，但現在大家已經吃得太好、太多、太精緻，幾乎到了營養過剩、營養失調的程度。因此，冬令進補的觀念應該改成「藥補不如食補，自然食物最補，營養均衡不需補。」冬天的飲食基本原則應以滋陰補陽為主。中國古人早已把龍眼用於保健療病，認為是滋補良藥，具有補益氣血和安神等功效，能治療失眠、健忘、驚悸、虛羸體弱、產婦浮腫等病症。現代科學實驗得知，龍眼肉富含葡萄糖、核黃素、鉀、鎂、磷，硒含量尤為突出。還含較多蔗糖、酒石酸、尼克酸、膽鹼、蛋白質和膳食纖維。有報道說，龍眼肉很可能還含有延緩衰老的物質。因此，日常生活中適量食用龍眼肉，對身體有補益。此外，羊肉、青背魚、雞肉、瘦肉、蛋、牛奶、蓮藕、木耳、芝麻、大蒜、萵苣、花椰菜、甘藍菜、胡蘿葡、白蘿葡、南瓜、馬鈴薯、甘薯、豆類、香菇、海藻等，都有助提高免疫力，多吃可以防病強身。

 滋陰補陽藥膳食譜

一般人較常用的補品是十全大補湯，但這是溫補，以目前的天氣來看，會太過燥熱，平補的八珍美國雞湯反而比較適合，也可以食用福肉養生粥，就可以達到進補目的，又不致補過頭喔！ 

● 八珍美國雞湯（1﹣2人份）

材料︰
黨參、炒白朮、茯苓、炙甘草、當歸、川芎、白芍、熟地黃各3錢，
美國骨腿2支或棒腿4支。

做法︰
1.將藥材加入3碗水用大火煮，水煮開後開文火，煮成2碗。
2.將熬好的2碗湯汁加入美國雞腿，再加適量的水燉熟，美味的又營養的八珍美國雞湯就完成了。

若是想讓顏色好看、口感更好，可在燉煮食材時加入1小撮枸杞、8﹣10顆紅棗，還有補血的作用喔！

功效︰補氣補血，適合全家一起食用。
注意事項︰一周1﹣2次。

●        福肉養生粥（2人份）

材料︰
龍眼肉2兩、黑糯米或紅糯米300公克、枸杞5錢、去子紅棗10顆。

做法︰
1.將黑糯米洗淨後煮成粥。
2.在黑糯米快熬成粥時加入龍眼肉、一點果糖、枸杞、紅棗即可。

功效︰具有鎮定安神、補血、護胃等功效，尤其對女性的貧血很有幫助。
注意事項︰1周可吃1﹣2次。若是糖尿病患者要食用，則不要加果糖。