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美國政府積極推動食品安全
世界貿易組織(WTO)  於1995年1月1日成立，為烏拉圭回合貿易協定相關的會員來建立商業聯盟作為共同國際組織的常態機構。WTO是關貿總協定(GATT)的繼任組織。在1994年12月8日美國成為WTO的會員國，且烏拉圭回合協議公約成為總統簽署的法律。 對美國而言，1995年1月1日烏拉圭回合協議正式生效。 按照1979年的貿易協定公約第491條，須指定一個單位來負責通知社會大眾關於衛生和工廠衛生的(SPS)標準，建立一個國際標準制度、建立國際標準組織，國際法典(Codex)，世界動物衛生組織和國際植物保護大會。美國總統依據1995年3月23日的宣言編號6780內容，指定美國農業部為該負責單位，公告社會大眾相關於SPS標準，為美國建立標準制度之建立標準

組織。美國農業部秘書長授權食品安全檢驗局(FSIS)，給予通知社會大眾SPS標準，負起建立Codex相關活動的責任。FSIS則指定美國Codex辦事處負起通知社會大眾有關SPS 標準的責任。
   Codex由兩個聯合國組織，國際糧農組織(糧農組織)以及世界衛生組織(WHO)，於1962年創立。Codex為一鼓勵國際食品貿易的公正性，且保護消費者的健康和經濟利益為主的國際組織。透過食品標準的採用，作業規範，及其他由委員會和推廣政府接收/實施單位，Codex朝著保護消費者的健康方向前進，且確認食品貿易間公平原則，和推廣及協調國際政府和非政府組織間的食品標準。美國農業部(USDA)、食品及藥品管理局(FDA)、衛生與公眾服務部(HHS)、以及環境保護署(EPA)皆管理並且執行美國境內之Codex活動。Codex之動物健康用藥之藥物殘留委員會決定動物用藥在食品殘留量及建議最高的動物健康用藥殘留量限制(MRLs)。獸醫藥物的定義為任何物質被應用或者被使用到食用動物身上，例如肉用或者奶用動物、家禽、魚或者蜜蜂，不論以治療、預防、診斷為目的、或為了生理的功能或者動物行為的調整等。
    Codex動物健康用藥的最高限量為Codex Alimentarius委員會允許或者認可用於食品上的動物健康用藥使用量(表示以生鮮肉重量為基礎；毫克/公斤(mg/kg)或微克/kg (ug/kg)殘留量的最大濃度。動物健康用藥的最高限量為以可接受的每日攝取量(ADI)為基準，並且在被認為沒有顯著傷害的危險性下，注明在食品裡殘留物的量。動物健康用藥的最高限量也考慮到其他相關的公共衛生風險和食品技術方面的議題。

當建立動物健康用藥的最高限量時，食品中之植物性殘留或者環境殘留量也被考慮在內。而且，在良好的獸醫藥物使用作業方式之下，加上使用實際的分析方法，可把動物健康用藥的最高限量有效率的降到最低。
    可接受的每日攝取量(ADI) : 聯合國際糧農組織/世界衛生組織專家委員會在食品添加劑(JECFA)上的估計值，以體重為基礎來表示，計算所食入動物健康用藥的劑量不會導致生命期內顯著的健康危險的量(標準人體重=60公斤)。
資料摘自：http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FRPubs/2006-0004.pdf