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    家禽加工的各個階段應該與雞的肉體特徵保持一致，以確保操作成功。

    了解家禽生理學可以幫助家禽加工廠更順利地運行，並防止一些可能導致產量下降的問題。這些知識可以仔細注意從生產至加工的某些關鍵處的細節，也可以確保雞肉加工生產在每家公司或與其相關的仍然有特定的標準。

    肉雞通常每四小時吃一次，但並非所有的雞都會同時吃，因此，理解為什麼飼料回收不會百分之百地有效果。無論飼料回收時間長或短，在整個雞群中的效果永遠都不一致。值得一提的是，在飼養員飼養或密閉活動的時候，在屠宰前8-12小時，有些雞會吃，有些則會吃完後隨意行走或趴下休息。

    一旦攝入飼料，需要四到四個半小時的時間才能通過其消化系統，因此，建議在攝食飼料5小時後進行捕獲肉雞，儘管期間有無飲水。

捕獲之前，肉雞應保持活躍。此部份可通由工作人員走雞舍一圈來判斷，但這期間一定需要緩慢而靜靜地完成。

    如果最後一點被忽視，肉雞會驚慌失措，試圖擺脫這種壓力的源頭，會有短暫的飛行和行走。強烈的翅膀拍打會給血管帶來極大的壓力，可能會破裂，導致出血。當肉雞互相碰撞時，翅膀可能會受到傷害，或在餵食者餵食時驚慌失措而逃跑，皮膚也可能被劃傷。如果肉雞變得特別緊張，那麼胸部的脆弱骨頭可能會破裂。