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菜餚名稱

香酥芋蓉封雞腿排

食材內容

美國雞棒腿3支、芋頭1斤、夏威夷堅果碎片30g、鍋耙5片、牛番茄1粒、小黃瓜1條

調味料

豬油120 g、澄粉120 g、鹽5 g、胡椒粉少許、五香粉少許、七味唐辛子少許、冰梅醬20 g、番茄醬30 g

製作方法

1. 1.     將雞棒腿去骨，加入少許鹽調味蒸熟。
2. 2.     芋頭蒸熟壓成泥狀調味備用。
3. 3.     將蒸熟後的雞棒腿及芋泥定型，下鍋油炸至香酥。
4. 4.     擺盤並撒上少許夏威夷堅果碎片即可。

特色介紹

以傳統老菜"香酥芋頭鴨"為概念，改以美國優良雞棒腿為主食材，加以老菜新呈現。

酥炸後香酥多汁的雞棒腿，搭配在地濃郁綿密的芋頭及其香氣，加入養生概念的堅果及酸甜香辣醬汁的口感，是一道色香味皆令人著迷的料理。

菜餚名稱

蔬果莎莎嫩烤雞腿佐雞末焗西紅柿

食材內容

美國雞骨腿2支、牛番茄2粒、紅K15g、雞蛋1顆、海藻麵1份、玉米筍5支、黃椒10g、紅椒10 g、西生菜150克g、奇異果20 g、鳳梨20 g

調味料

太白粉少許、胡椒粉少許、梅林辣醬油3 g、橄欖油15 g、糖9 g、黑胡椒粒5 g、BB辣椒醬10 g、巴撒米可醋膏少許、TABASCO辣椒水5 g

製作方法

1. 1.      將美國雞骨腿去骨，醃製並烤熟。
2. 2.      將雞肉切末，拌上紅蘿蔔細丁、雞蛋再調味，鑲入牛番茄，並放入烤箱烤熟。
3. 3.      麵條、玉米筍川燙後備用。
4. 4.      西生菜手撕成片狀、水果切細丁。
5. 5.      將食材塑形，劃盤呈現。

特色介紹

以香辣口味所烤的腿肉，搭配爆汁蕃茄雞肉泥，一支雞腿2種口味呈現，佐上新鮮蔬果調製的莎莎醬，多重口感的多種享受。