媒體邀請新聞稿
2015美國雞肉創意健康團膳料理烹調大賽
U.S. Chicken Creative & Healthy Catering Gourmet Cooking Contest
10/28 美雞食神決戰冠軍爭霸
2015/10/19
美國HACCP雞肉帶給您健康安全有保障的生活！美國家禽蛋品出口協會主辦之2015美國雞肉創意健康團膳料理烹調大賽於10月15日完成初賽評選，本次參賽隊伍來自全台飯店、餐廳和外燴等團膳業者，當天共有8組隊伍從24組參賽名單內脫穎而出，並於決賽中評選出金獎、銀獎、銅獎與最佳風味、品質、健康等多項獎項。
本活動訂於10月28(三)下午1:00~5:00於台北德霖技術學院餐飲系示範教室(新北市土城區青雲路380巷1 號)舉辦現場實做決賽，由本會大中華地區總監李玉冰Sarah Li主持；並且邀請到香格里拉台北遠東國際大飯店蒲斯文(Stephane Puverel)行政主廚擔任評審長，以及維多麗亞酒店邱兆毅西餐總主廚和創新科技大學餐旅管理系助理教授兼美食評論家張瑀庭評審。
本協會希望透過團膳比賽的方式，讓各界餐飲廚師能夠更加認識美國美國雞棒腿及雞骨腿等健康肉品，並與外界分享更多廚藝經驗，邀請諸多媒體共襄交流！
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時 間 (Pm) |
內 容 |
說 明 |
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13:00 ~ 13:30 |
30 分鐘 |
報到 Registration 餐飲系示範教室 |
簽到、選手換裝 Registration and Dress up |
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13:30 ~ 13:40 |
10 分鐘 |
設施環境區域介紹 introduction of facility |
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13:40 ~ 13:50 |
10 分鐘 |
開場致詞 Opening remarks. 餐飲系示範教室 |
美國家禽蛋品出口協會 大中華區總監 李玉冰 (U.S APEEC) 美國在台協會(AIT) 美國在台協會 農業貿易辦事處(ATO) |
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13:50 ~ 14:00 |
10 分鐘 |
賽前說明 Pre-contest briefing 餐飲系示範教室 |
Introduction of judges and contestants
Regulations & scoring scale.
Drawing of group |
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14:00 ~ 14:10 |
10 分鐘 |
比賽前置作業 Preparation 餐飲系西餐專業教室 |
1.廚房設施、設備器具清點。 2.廚房器具清點及清洗。 Check list for kitchen equipment & cleaning |
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14:10 ~ 15:10 |
60 分鐘 |
I美國雞烹調競賽 Cooking Contest 餐飲系西餐專業教室 |
8組參賽 評審現場評分：衛生操作、食材運用是否浪費…等。 Evaluation |
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15:10 ~ 15:40 |
30 分鐘 |
II菜餚介紹 (每組3分鐘) Dish introduction 餐飲系休閒餐廳發展中心207室 |
8組參賽 解說設計菜單的動機、靈感或其餐廳個人故事。 Illustration of idea, recipe etc |
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15: 40 ~ 16:20 |
40 分鐘 |
評審品評及討論 參賽者休息 菜餚介紹準備 Judge discussion/review 餐飲系休閒餐廳發展中心208室 |
評分內容以菜餚設計重點為主，分數小計 |
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16:20 ~ 16:40 |
20 分鐘 |
成績計算 Scoring 餐飲系休閒餐廳發展中心208室 |
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16:40 ~ 17:00 |
20 分鐘 |
頒獎/拍照 Award & Photo-taking 餐飲系示範教室 |
頒發各類別得獎名單及拍照。 活動圓滿成功！ |
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