為強化台灣餐飲及團膳業者對美國雞肉的認識與信心，美國家禽蛋品出口協會於2012年10月18日(四) 台中亞緻飯店舉辦「2012年國際安全禽肉 餐飲衛生研討會」圓滿成功，本活動由美國家禽蛋品出口協會 大中華區總監 李玉冰 主持，並邀請行政院衛生署食品藥物管理局 食品組 餐飲衛生科 鄭維智科長、臺中市政府衛生局 黃美娜局長及臺中市政府衛生局 稽查科 陳元科 科長蒞臨交流，最後由美國農業部退休官員，現任美國家禽蛋品出口協會技術服務部處長 馬克．羅伯斯坦博士(Dr. Mark Lobstein)精辟講解美國食品安全管理制度及生產制度介紹；並由具多國料理經驗之亞緻飯店 異國料理主廚 李裕吉師傅以五個美國雞肉部位設計〝團體膳食及家庭菜餚〞皆宜的特色食譜，都是省荷包，降成本的高貴不貴的精緻化餐點，如：香矛椰奶燉雞(棒腿)、蕈菇松露香料雞(清腿)、雞肉勃根地派(腿排)、上海紹與醉雞(骨腿)、綠咖哩雞(腿仁)，共設計印、泰、西…等7道美國雞肉料理，現場展現精彩無比的美國雞肉料理示範秀，為您開啟料理開發的靈魂、全球餐飲產業流行食尚趨勢。
美國是全世界最大的禽肉生產國，每年生產約1,900萬噸禽肉，美國肉雞是以優良的玉米及大豆飼養，肉質嫩滑，營養豐富；在生產過程中，美國政府嚴禁使用生長激素或任何非法的添加劑，美國農業部聘用7,000多位高級食品安全檢驗員，進行禽肉加工生產線的監管，每隻雞從活雞、屠宰、加工及包裝的過程，必須經過美國農業部檢驗，並符合HACCP監控系統，以確保產品安全衛生；美國雞肉採取新鮮急凍技術，產品出廠後，全程皆以冷凍櫃運送，確認冷凍鏈不中斷，是鮮度的保證。食品安全及餐飲衛生為全球關注的焦點，更是台灣廚師想要從鍋鏟中，打下一片天！上得廳堂，出得了廚房的必學的〝食在真功夫〞！
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