food safety-fil

今天是端午節~敬祝大家佳節快樂！端午節不可或缺的粽子！
慶端午part 7~~ 粽子要吃健康，所以來教大家 檸檬雞腿粽~~
7. 檸檬雞腿粽
材料：
　美國棒棒腿30g、長糯米40g、檸檬半個、香菇1朵、竹筍15g、栗子10g、蝦米少許、粽葉2片、棉繩1條

調味品：
　米酒1小匙、鹽1小匙、橄欖油少許
做法：
1. 美國棒棒腿洗淨去皮去骨切小塊，加入米酒、鹽、檸檬汁、檸檬果肉碎一起拌勻，醃約30分鐘，備用。
2. 將長糯米，淨泡2小時，置於電鍋蒸煮30分鐘。
3. 香菇洗淨去蒂；竹筍去外皮，洗淨切小丁；栗子洗淨蒸熟；蝦米洗淨後浸於於熱水中，使用前再沖洗一次。
4. 熱油鍋，以橄欖油將蝦米爆香後，依序加入雞腿塊、竹筍、栗子、香菇拌炒。
5. 將2張粽葉相對疊合，光滑面朝內，將1/3處折起成漏斗狀，加入作法2的糯米飯，飯量約1/2，將飯壓緊；填入雞肉丁及炒料，再將剩餘的糯米飯，壓緊實。
6. 將粽葉摺回，包成三角形粽，以棉繩在粽腰處繫綁固定，放入電鍋蒸煮20分鐘，即可。

食材營養與食品安全：
　　利用檸檬汁醃漬，除了肉質軟化快速，肉中的檸檬汁在烹煮的時候，味道仍能保留，嚐起來味道清爽，也有去油膩的功能呢！通過食品安全管制系統（HACCP）審查的美國雞肉，含有豐富蛋白質
(18.4g/100g)，符合「高蛋白、低熱量、高安全」指標，保障食用上的安全性！亦有豐富的維生素B
群，是人體吸收熱量和代謝不可或缺的元素。