food safety-fil

照顧銀髮族 食在簡單

 　　根據內政部的統計，結算至106年3月，台灣的老化指數已達100.46，這顯示台灣已經進入了高老齡化社會。在這樣的情況下，老年人的飲食營養已變成一個重要議題。許多老年人有著慢性疾病的困擾，因此在飲食上偏向於清淡或是刻意不去攝取某些食物，這樣往往造成了營養攝取不均衡以及營養不良的問題。前幾年在網路上曾有一篇文章說著「飲食太清淡是造成老年癡呆的重要原因」，但其實造成老年癡呆的問題很多，其中之一的原因是營養素攝取不足。因此，如何獲得均衡營養是很重要的。

　　很多人想說吃的豐富、多樣就可以吸收到較均衡的營養，但是有些成分要適量攝取，像是熱量、油脂、飽和脂肪酸，這些 一般來自於豬肉或牛肉，但因油脂及熱量較高，建議可以使用油脂及熱量較低的雞肉替代。而有HACCP認證的美國雞肉，含有好的膽固醇及不飽和脂肪酸，更含有其他營養素像是蛋白質、維他命B12、C及微量營養素鎂、鐵、鈣…等豐富的營養素。且現今食安問題日趨嚴重，美國雞肉從生產到加工，都是由「美國農業部」(USDA）以世界公認最嚴謹的檢驗標準把關，以「嚴格管制性的檢查機制」落實「從農場到餐桌」的食品安全。

　　其實，攝取均衡的營養也沒那麼困難，只要吃對食物這都不是問題唷！