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由    美國家禽蛋品出口協會主辦的2014家禽零售冷凍肉品處理

  技術交流研討會於17日圓滿落幕，美國在台協會、美國家禽蛋品

  出口協會、肉品進口商及我國大型量販、餐飲業者之間交流精彩

  豐富。

         研討會由美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰主持，

  美國在台協會農業組史安莉副組長及及美國在台協會農業貿易辦

  事處 富茂凱主任現身保證美國禽肉的安全品質。食品檢驗專家

  何中平博士公開美國雞肉低溫解凍、流水解凍及室溫解凍微生物

  檢驗結果及品質分析，結果有顯著差異，室溫解凍雞肉的生菌數

  比正確的低溫解凍多了200多倍！現場學員紛紛表示為維持產品

  品質與安全，一定要使用正確的低溫解凍法！本次的交流瞭解了

  冷凍肉依不同的解凍方式除衛生安全問題外，在外觀、品嚐的質

  感上也有明顯的差異，美國進口雞肉於屠宰後直接以快速冷凍方

  式儲存，的確鎖住雞肉中的水份。

        李玉冰說明美國政府強制規定要取得HACCP食品安全認證，

  否則工廠就無法生產，有別於台灣的自願性認證，所以，美國雞

  肉是安全、美味、有保障的食材。近年美國雞肉在台灣的需求量

  逐年增加，推估台灣民眾是很喜歡有衛生安全品質認證的美國雞

  肉，未來希望能將這項良好產品讓更多台灣人認識。